Viñedo
100% Aglianico.
100% Orgánico.
100% Uvas de nuestro viñedo.
Vinificación
Vendimias manuales en la madrugada. Maceración en frío durante 24 horas.
Fermentación con levaduras nativas. Remontado manual 3 veces al día.
Maceración post fermentativa durante 7 días.
Crianza
Fermentación maloláctica.
Crianza durante 24 meses en barrica de roble francés de segundo uso.
Proceso de clarificación mediante trasiego.
Características Organolépticas
Vista: Característico violáceo, púrpura muy intenso.
Nariz: Mora azul, trufa, ciruela, incienso, frambuesa negra, cocoa.
Boca: Ataque astringente, frutos negros, especias, empireumáticos.
Maridaje: Cortes de carne a las brasas, salsas de reducción de vino, mariscos al
carbón con salsa de chiles.
Grado alcohólico: 13.5%
Servir de 14° a 16°C