San Miguel de Allende, Guanajuato, Mexico
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#DosBúhos

Tempranillo 2015

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Categoría:

Descripción

VIÑEDO

100% Tempranillo.
100% Orgánico.
100% Uvas de nuestro viñedo.

VINIFICACIÓN

Vendimias manuales en la madrugada.
Maceración en frío durante 24 horas.
Fermentación con levaduras nativas.
Remontado manual 3 veces al día.
Maceración post fermentativa durante 7 días.

CRIANZA

Fermentación maloláctica y crianza durante 22 meses en barrica de roble francés de segundo uso.
Proceso de clarificación mediante trasiego.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Vista: Tonos ciruela y violáceos con intensidad alta.
Nariz: Frutos negros, zarzamora, ciruela morada, higo, tierra mojada, romero, cocoa.
Boca: Cereza, salsa de zarzamora, ciruela pasa, ligera madera.
Maridaje: Carnes rojas en cocción a las brasas, enchiladas rojas, cochinita pibil, pato con salsa de guajillo. Mousse de chocolate.

Grado alcohólico: 13.5%
Servir de 14° a 16°C

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