San Miguel de Allende, Guanajuato, Mexico
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#DosBúhos

Selección Especial 2017

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Categoría:

Descripción

VIÑEDO

33% Aglianico.
33% Cabernet Franc.
33% Cabernet Sauvignon.
100% Orgánicos.
100% Uvas de nuestro viñedo.

VINIFICACIÓN

Vendimias manuales en la madrugada.
Maceración en frío durante 24 horas.
Fermentación con levaduras nativas.
Remontado manual 3 veces al día.
Maceración post fermentativa durante 7 días.

CRIANZA

Fermentación maloláctica y crianza durante 22 meses en barrica de roble francés de segundo uso.
Proceso de clarificación mediante trasiego.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Vista: Púrpura brillante, profundo violeta.
Nariz: Ciruela, mora, chocolate, café, pimienta negra, grosella negra, arándanos secos, trufa.
Boca: Ataque prolongado en empireumáticos, café, vainilla, cocoa, persistencia en frutos negros confitados, zarzamora, casis.
Maridaje: Cortes al carbón, carnes de caza, cordero, robalo en salsa de morillas, mole negro. Volcán de chocolate, nieve de café.

Grado alcohólico: 13,5%
Servir de 15°a 17°C

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