San Miguel de Allende, Guanajuato, Mexico
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#DosBúhos

Aglianico 2016

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Categoría:

Descripción

VIÑEDO

100% Agliánico.
100% Orgánico.
100% Uvas de nuestro viñedo.

VINIFICACIÓN

Vendimias manuales en la madrugada.
Maceración en frío durante 24 horas.
Fermentación con levaduras nativas.
Remontado manual 3 veces al día.
Maceración post fermentativa durante 7 días.

CRIANZA

Fermentación maloláctica y crianza durante 22 meses en barrica de roble francés de segundo uso.
Proceso de clarificación mediante trasiego.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Vista: Característico violáceo, púrpura muy intenso.
Nariz: Cereza, mora azul, arándanos secos, trufa, ciruela, incienso, café, frambuesa negra, cocoa.
Boca: Ataque astringente, frutos negros, especias, empireumáticos.
Maridaje: Cortes de carne a las brasas, salsas de reducción de vino, mariscos al carbón con salsa de chiles.

Grado alcohólico: 13.5%
Servir de 14° a 16°C

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