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ドス ブホス ワイナリー – 有機栽培とオレンジ ワイン!

数週間前、私は仕事でメキシコのグアナファトに行くことになりました。この最後の旅行中、すべての仕事が終わった後、私は美しく絵のように美しいサン ミゲル デ アジェンデのブドウ園へ出かけました。市内からケレタロ高速道路でわずか 15 分のところに、美しい牧場アシエンダ ワイナリー、ボデガ ドス ブホスがあります。

私はすぐに、素朴な牧場の雰囲気と風味豊かなオーガニック ワインを提供するボデガ ドス ブホスのワイナリー ツアーを予約したいと思いました。グアナファト・ワイン・トレイルは、私が長い間訪れたいと思っていたメキシコの新しいワインルートです。メキシコはオーガニックワインを生産する地域ではないと考えられていますが、土壌は最も「オーガニック」であると言われています。農民たちは長年にわたり農作物を栽培してきましたが、サンミゲルでは化学処理や殺虫剤の使用が一般的ではありませんでした。実際、この土壌は何十年もワインを生産してきた他の場所に比べて、ワインに対する抵抗がはるかに少ないです。この土地は農薬による被害を受けていないため、この種の土壌では他の持続可能な地域に比べて、より複雑で芳醇で真にオーガニックなワインが生産されています。

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「2 羽のフクロウ」を意味する Dos Buhos という名前は、同じ夢とビジョンを持つ 2 つの文化の融合に由来しています。彼らは、私たちがワイン造りと呼ぶ壊れやすい芸術を大切にするために、最も侵襲性の低い技術を使用して、「伝統的な」ワイン造りのスタイルに適応しました。

私たちはスペイン語ツアーに参加し、ゲドゥビデスのガイドを受けました(英語ツアーもあるのでご心配なく)。ゲドゥビデスは私たちをすべてのブドウ畑に連れて行き、入手可能なあらゆる品種のブドウを試飲させました。素晴らしいのは、一年でブドウを食べることができる唯一の時期にワイナリーを訪れたことです。ツアーの途中で、旅程にはなかった雷雨に見舞われました。準備はできていませんでしたが、とても楽しかったと言わざるを得ません。

私たちは彼らのセラーと生産室にも入ることができました。オーナー兼ワインメーカーである彼は、生涯を通じて芸術と音楽に囲まれて育ち、それが彼のワイン造りに大きな影響を与えています。彼女はワイン造りの一環として、熟成と発酵の過程でスピーカーからオペラ音楽を流します。音波は熟成プロセスに影響を与え、より美味しいワインを生み出す「可能性がある」と言われています。科学的には証明されていませんが、超音波を含む音波は分子に影響を与えるため、化学プロセスを加速する可能性があると考えられています。とにかく、かなりカッコいいと思います!

ツアーの後、私たちはテイスティング ルームに戻りました。そこには、メキシコの最初の列車のいくつかの折衷的な家具や古い工芸品が飾られていました。テイスティング ルームは広く、サン ミゲル デ アジェンデの地元アーティストのアートでいっぱいでした。

テイスティングでは、おいしいチーズプレートと一緒に、ローズ、ソーヴィニヨン・ブラン、テンプラニーリョを試しました。 3種類のワインはどれも美味しかったので、もっと飲みたいと思いました。典型的なカリフォルニアワインとの違いをはっきりと味わうことができました。ワインはより土っぽく、複雑で強烈な風味を感じました。

出発直前に、オーナーとワインメーカーにお会いする機会に恵まれました。そうですね、しばらく話し合って、彼女からもっと学びたいと思ったことに気づきました。私が初めて「オレンジワイン」と出会ったのもこの時でした。いいえ、柑橘系の風味の「オレンジワイン」ではなく、5000年前に遡る古い古代のワイン製造方法です。白ブドウ(モストカート・ジャッロ)を使用し、赤ワインのように造る「オレンジワイン」の作り方。 「オレンジワイン」の場合、通常、白ワイン用のブドウは、赤ワイン用のブドウと同じように、発酵過程で皮をつけたまま放置されます。多くの場合、粘土または石の壺で数年間熟成させますが、従来の樽の代わりに地下に置くこともできます。ワインが長時間皮膚に触れて熟成する過程でオレンジ色になるため、「オレンジワイン」と名付けられました。特にこのワインはXNUMXヶ月間のスキンコンタクトを行った。 (下の写真を参照)

このワインツアーは控えめに言っても素晴らしかったです。すぐにドス ブホスに戻り、オーナーと一緒にオレンジ ワインの製造プロセスや彼らが取り組んでいる他の新しい品種について詳しく学ぶことができてとてもうれしく思います。ミシェルとゲドゥビデス、ありがとう!

愛をこめて |紙とワイン – エリカ

 

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https://www.withlovepaperandwine.com

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