数週間前、私はメキシコのグアナファトに行く仕事に割り当てられました。この最後の旅行の間、そして私のすべての仕事が完了した後、私は美しくて絵のように美しいサンミゲルデアジェンデのブドウ園に行きました！ケレタロ高速道路で街からわずか15分のところに、美しい牧場のハシエンダワイナリーであるボデガドスブホスがあります。
ボデガドスブホスで、風味豊かな有機ワインを使った素朴な牧場の雰囲気を提供するワイナリーツアーを予約したいとすぐに思いました。グアナファトワイントレイルは、私がかなり前から訪れたかったメキシコの新しいワインルートです。メキシコは有機ワインを生産している地域とは見なされていませんが、土壌は最も「有機」の一部であると言われています。農民は長年農業を植えてきましたが、化学処理や農薬の使用はサンミゲルでは決して標準ではありませんでした。土壌は実際、何十年もの間ワインを生産している他の場所よりもはるかに少ない戦いです。土地は農薬による被害を受けていないため、このタイプの土壌は、他の持続可能な地域よりも複雑で、完全で、真に有機的なワインを生産しています。
Dos Buhosという名前の「2匹のフクロウ」は、同じ夢とビジョンを持つ2つの文化の融合に由来しています。彼らは、私たちがワイン製造と呼ぶ脆弱な芸術を世話するために、最も侵襲性の低い技術を使用して、「伝統的な」スタイルのワイン製造を採用しました。
私たちはスペイン語ツアーに参加し、Gedubidesに案内されました（心配しないでください、英語ツアーが利用可能です）。 Gedubidesは私たちをすべてのブドウ園に連れて行き、入手可能なすべての品種のブドウを味わわせました。素晴らしいのは、ブドウを食べることができる唯一の時期にワイナリーを訪れたことです。ツアーの途中で、私の旅程にはなかった雷雨の真っ只中に巻き込まれました。準備はできていませんでしたが、とても楽しかったです！
私達はまた彼らの地下室と生産室に行かなければなりませんでした。オーナー兼ワインメーカーは、彼女の生涯を通じて芸術と音楽を中心に育ち、それが彼女のワイン造りに大きな影響を与えてきました。熟成と発酵の過程で、彼女はワイン造りの一環として、スピーカーからオペラ音楽を演奏します。音波は成熟過程に影響を与え、「おそらく」より良い味のワインを生み出すことができると言われています。科学的に証明されていませんが、超音波を含む音波は分子に影響を与えると考えられているため、化学プロセスを加速させる可能性があります。とにかく、かなりかっこいいと思います！
ツアーの後、私たちはテイスティングルームに戻りました。テイスティングルームには、メキシコの最初の列車のいくつかからのさまざまな家具や古い遺物が飾られていました。テイスティングルームは広大で、サンミゲルデアジェンデの地元アーティストのアートでいっぱいでした
テイスティングでは、ローズ、ソーヴィニヨンブラン、テンプラニーリョを、おいしいチーズプレートと一緒に試してみました。 3つのワインはどれも美味しかったので、もっと欲しくなった。典型的なカリフォルニアワインとのワインの違いを、私は挑戦的に味わうことができました。ワインはより素朴で複雑で、強烈な味わいを感じました。
出発する直前に、オーナーとワインメーカーに会うことができました。さて、しばらく話をして、彼女からもっと学びたいと思いました。 「オレンジワイン」を初めて紹介されたのはこの時です。いいえ、柑橘系のフレーバーの「オレンジワイン」ではなく、5000年前にさかのぼる古い古代のワインの作り方です。白ブドウ（モストカトジャッロ）を使用し、赤ワインのように作る「オレンジワイン」の製造工程。 「オレンジワイン」では、通常、赤ワイン用ブドウと同じように、発酵プロセス中に白ワイン用ブドウの皮が付いたままになります。多くの場合、粘土や石の鉢で数年間熟成させ、従来の樽の代わりに地下に置くことができます。肌に長時間触れる老化の過程で、ワインはオレンジ色になり、「オレンジワイン」と名付けられました。特に、このワインは5ヶ月間皮膚に接触していました。 （下の写真を参照）
このワインツアーが素晴らしかったと言うことは控えめに言ってもです。すぐにドスブホスに戻り、オーナーと一緒にオレンジワインの製造プロセスや彼らが取り組んでいる他の新しい品種について学ぶことができてとてもうれしいです。ミシェルとゲドゥビデス、ありがとう！
愛を込めて|紙とワイン-エリカ
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