VINEYARD
60% Chardonnay.
30% Moscato Giallo.
10% Sauvignon blanc.
100% Organic.
100% Grapes from our vineyard.
WINEMAKING
Manual harvests in the early morning.
Cold maceration for 24 hours.
Fermentation with native yeasts in stainless steel tanks.
BREEDING
Aging on its lees for 9 months in stainless steel tanks.
Proceso de clarificación mediante trasiego
ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS
Vista: Amarillo paja, dorado con reflejos oro.
Nariz: Persistencia en cítricos y frutos exóticos, limón verde, naranja, toronja roja, mango, hojas secas, setas, nuez moscada.
Boca: Ataque persistente en cítricos, limón eureka, naranja, limón verde, evolución a frutos exóticos, kiwi, piña, carambola y tejocote.
Maridaje: Quesos ligeros o frescos, pescados de carne blanca, mariscos y ceviches, carnes blancas y salsas cremosas. Postres como mil hojas de mango o panna cotta con jalea de cítricos.
Grado alcohólico: 12.5%
Servir de 8°a 10°C
